Olav Grimstad er fødd 17/1 1950, og er oppvaksen i Ørsta på Sunnmøre. Den kunstnarlege utdanninga si har han frå kunststudier ved Manger Fylkesskule (under m.a. Øyvind Aksnes) i 1970, formingslærarskulen i Bergen og kunsthistoriestudier (grunnfag) ved UiO i 1977. Utover dette er han autodidakt i  akvarellmaling, og har etter fleire tiår i faget opparbeidd ein grundig erfaringsbakgrunn og rutine. Sidan 1977 har han budd og arbeidt på Hurum ved Oslofjorden, der han ved sidan av akvarellmalinga har undervist i forming i ungdomsskolen. Sidan 1998 har han drive sitt eige kunstgalleri og  antikvariat på Storsand i Hurum: Galleri&Gallera.
Olav Grimstad har teke del i ei lang rekke utstillingar sidan debuten i Ørsta Kunstlag 1977. Fleire kommuner har kjøpt arbeida hans, og han har designa mange større og mindre grafiske arbeid, hefter, brosjyrer, plakatar, logoar og lignande. Han har også utført bokillustrasjonar. I tilegg underviser han i akvarellmaling ei periode kvar haust på den Liguriske rivieraen i Italia. opplysingar om dette kurset får du ved henvendelse Galleri&Gallera.
Du kan sjå på nokre av bileta hans ved å klikke HER, det er også mulig å kjøpe, om det er ønskeleg. Galleriet vil bli utvida etterkvart.

Olav Grimstad har fått Dan Anviks minnefonds ærespris for 2004, samt Hurum Kommunes kulturpris for 2004.

Ørsta Kunstlag 1977 - 1987 - 1997
Hareid Kunstlag 1981 - 1987 - 1999 (sommarutst.)
Nore og Uvdal kunstforening 1986
Galleri E6, Melhus 1987
Petterstueløkka Kunstsenter, Sætre , sommar 1986/87/90/91-jul193                
Hurum Kunstlag, støautstillinga 1988. 1998                                                                           
Novemberutstillingen, BBK 1987 - 1988
Røyken Kunstforening 1987
Skipperstua, Brevik 1990
Gyldendal Norsk Forlag, Oslo jul1990
Galleri Perrongen, Rødberg 1991
Herøy Kunstlag 1992
Lier Kunstforening 1992
Bluesfestivalen, Notodden 1994
Galleri Vestfjorden Sætre Sommarutst. 1995 - 1996
Galleri&Gallera, sommarutst. 1998
Filtvet Fyr, sommar 1999 og 2004
Høstutstilling, Hotel Wassilioff 1999 - 2003
Hovden skisenter 2000
Asker Kulturhus 2000
Nøsen Fjellstue 2001
Hareid Kunstlag 2002 (25-års jubileumsutstilling)
Galleri Klavestad, Skreia , September 2005
Ljuders Konstnärforening, Skruv, Sverige, oktober 2006
Galleri&Gallera,  sommar 2007
Ørsta, Aasentunet November 2007